| Samedi 28 janvier, Bizi! et les sentinelles écologiques d’Hitza Hitz organisent une table ronde “La cantine : un levier pour le climat et la santé des enfants !” dans le cadre de leur campagne pour une alimentation plus saine et écologique dans les cantines. Elle se tiendra de 10h à 12h (accueil à 9h30 et espace enfants prévu) à l’école élémentaire Jean Jaccachoury à Bidart ; les discussions seront suivies d’un buffet. Les principales intervenantes de cette table ronde seront Isabelle Pargade, maire d’Hasparren et Vice-Présidente de la CAPB à l’agriculture et à l’alimentation de demain, Christelle Laborde, responsable du pôle Enfance et jeunesse à Bidart, et Hélène Labrosse, parent d’élève impliquée dans l’évolution de la cantine de Mendionde. Seront abordées les difficultés et des solutions pour orienter les cantines vers moins et mieux de produits animaux, réduire le gaspillage alimentaire et augmenter la part d’aliments bio et locaux, au bénéfice de la santé des enfants et du climat. |
En 2020, 46 communes et la communauté d’agglomération s’étaient engagées, en signant le Pacte de métamorphose écologique du Pays Basque, à « Agir dans les cantines de la collectivité avec des menus bio, locaux et une option végétarienne ». Notre régime actuel représente ¼ de l’empreinte carbone dans l’Hexagone du fait de la surconsommation de produits animaux.
Pourtant, en septembre dernier, 9 cantines étaient encore en dessous des minima légaux pour le repas végétarien hebdomadaire. De plus, seules 2 des 15 villes suivies semblent avoir un Plan de diversification des protéines effectif. Obligatoire depuis 4 ans, ce plan vise à faire baisser la part de protéines animales et augmenter celle de protéines végétales.
La surconsommation actuelle de produits animaux a cependant un impact important sur la santé des enfants et celle des territoires qu’elle touche.
Les raisons de l’immobilisme ?
“Les enfants n’aiment pas les plats végétariens”, “on ne veut pas de soja ultra-transformé qui vient de l’autre bout de la Terre”, “ça va leur faire des carences”. Un mélange de poids des habitudes et des idées reçues…
Et pourtant, c’est possible !
La démarche de Bizi! autour des cantines scolaires est fortement inspirée par une commune exemplaire, Mouans-Sartoux, qui propose déjà 2 repas végétariens par semaine aux enfants des écoles et a réduit de 80% son gaspillage alimentaire.
La clé de son succès ?
La commune agit en intégrant toutes les personnes qui fréquentent ou influencent les cantines. En partant de la sensibilisation des enfants auprès des paysan·ne·s, à la formation des services de cantine, ou encore par des événements culturels pour les parents d’élèves et la population, tout cela grâce à l’impulsion d’élus déterminés à faire évoluer leur territoire.
C’est donc par un temps d’échange entre les différentes parties prenantes (élu·e·s, agent·e·s, parents d’élèves et citoyen·ne·s) que Bizi compte accélérer la métamorphose alimentaire du territoire.
Bizi! convie les personnes désireuses d’activer ce levier que constituent les cantines à s’inscrire pour participer à ce moment.
